Le bœuf canadien est reconnu comme l’un des meilleurs au monde. Il est nutritif, tendre et doté d’un goût exceptionnel. La santé des animaux, la salubrité des aliments, des normes d’élevage rigoureuses et la qualité de la viande sont les piliers du succès du bœuf canadien. Les bovins sont élevés avec soin et dans le respect de l’environnement. De plus, tout le bœuf canadien vendu en Europe est certifié sans hormones ajoutées.
Le Canada est considéré comme un leader mondial dans la production de bœuf. Les éleveurs canadiens privilégient des races de bovins Bos Taurus, telles que l’Angus. Ces animaux, parfaitement adaptés aux climats plus frais, produisent une viande marbrée d’excellente qualité, à la saveur unique et raffinée.
Le Canada se distingue par son système de classification du bœuf, garantissant une transparence totale pour les consommateurs en matière de qualité. Les niveaux de qualité sont déterminés en fonction de l’âge, du persillage, de la couleur et de la texture de la chair, ainsi que de la qualité et de la couverture de la graisse. Les classes sont divisées en quatre niveaux: Prime, AAA, AA, et A.
Le Canada est l’un des principaux producteurs mondiaux de céréales, ce qui en fait un expert en bœuf nourri au grain. Les bovins sont alimentés avec de l’orge, du maïs et du blé durant les derniers mois de leur élevage. Ce régime contribue à produire une viande persillée avec une graisse blanche fine, offrant au bœuf canadien sa texture incomparable, son goût exceptionnel et son arôme caractéristique.
Tout le bœuf canadien exporté vers l’Europe est certifié sans stimulateurs de croissance hormonaux. Chaque étape de la chaîne d’approvisionnement doit être enregistrée dans le cadre du programme canadien « Growth Enhancing Product Free ». Grâce à l’identification obligatoire des bovins par des marques auriculaires à radiofréquence, la traçabilité est assurée tout au long de leur cycle de vie.
Le Canada bénéficie d’abondantes sources d’eau douce et d’étendues vastes de pâturages naturels. Des animaux en bonne santé et bien entretenus sont essentiels pour produire une viande de haute qualité tout en utilisant moins de ressources et en minimisant l’impact environnemental. Les réglementations locales garantissent également la préservation des sols et des eaux, soutenant ainsi des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement.
Christoph Grabowski, connu comme « l'homme qui murmure à l'oreille des bœufs » et l'un des maîtres bouchers et sommeliers en viande les plus renommés d'Allemagne, est l'ambassadeur officiel du bœuf canadien en Allemagne. Auteur d'ouvrages spécialisés («Neue Cuts vom Rind»), il est synonyme de découpes modernes et de préparation innovante de la viande. Dans le cadre de sa collaboration avec Canada Beef, il s'engage avec passion pour la promotion de la viande bovine canadienne de haute qualité en Europe. Faites connaissance avec Christoph et laissez-le vous présenter les avantages de la viande bovine canadienne.
Christoph Grabowski sur Instagram
Dans la vidéo, Christoph est accompagné de Geneviève Pilon, directrice culinaire de la Food Embassy Agency, spécialisée dans la diplomatie culinaire internationale. En collaboration avec des partenaires tels que Taste of Canada et Canada Beef, Food Embassy s'engage à promouvoir avec succès les produits alimentaires canadiens sur les marchés mondiaux.
Nous remercions tout particulièrement Napoleon Grill (représenté par Wolf Steel Europe B.V.) pour la mise à disposition d'équipements de barbecue haut de gamme « Made in Canada » qui complètent à merveille nos présentations culinaires.
