Les Territoires du Nord-Ouest, situés dans le Grand Nord canadien, offrent une expérience culinaire unique, façonnée par la nature sauvage, les traditions des peuples autochtones et une multitude d'ingrédients locaux.
Les communautés autochtones des Territoires du Nord-Ouest jouent un rôle central dans l'élaboration de l'offre culinaire. Les plats traditionnels mettent à l'honneur des ingrédients comme le gibier (caribou, bœuf musqué, bison), le poisson (truite, crevettes d’eau froide, omble chevalier), les baies sauvages (myrtilles, chicoutés, airelles rouges, camarines noires) et les plantes locales.
L'isolement géographique des Territoires du Nord-Ouest permet de découvrir des expériences culinaires uniques, mettant en avant des délices arctiques tels que le caviar d’omble, les crevettes de l'Arctique et les herbes polaires. Ces mets raffinés offrent une saveur distincte de la région nordique et sont souvent transformés en plats gastronomiques dans les restaurants haut de gamme.
Les Territoires du Nord-Ouest sont engagés dans des pratiques durables en matière de chasse et de pêche. L'industrie alimentaire met l'accent sur la promotion de récoltes respectueuses de l'environnement et soutient les chasseurs et pêcheurs locaux, qui jouent un rôle crucial dans l'approvisionnement des communautés autochtones.
Traditionnellement, les communautés autochtones des Territoires du Nord-Ouest vivent des ressources offertes par la terre et les eaux environnantes. L'omble chevalier, un poisson migrateur qui habite à la fois les eaux douces et salées, est particulièrement prisé.
Dans notre livre de recettes Taste of Canada, vous trouverez une recette savoureuse: Omble chevalier en croûte de citron et thym. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à la préparer et un excellent appétit!