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Plats principaux

Salade marinée à la saison des Prairies

Conseil :

Si vous préférez précuire la viande, faites-la revenir brièvement et laissez-la refroidir pendant 2 à 3 minutes avant de la faire mariner.

Recette reproduite avec l'aimable autorisation de : Canadian Bison Association www.canadianbison.ca

4 portions
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ingrédients

Pour la marinade

  • 120 ml de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 160 ml d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil, coupées en petits morceaux
  • 1 ½ c. à soupe d'huile de chili
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à thé de sauce Worcester

Pour la salade

  • 400 g de filet de bison
  • 1 concombre serpent, coupé en 8 lanières
  • 150 g de salade jeune mixte
  • 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • 2 c. à soupe de coriandre, hachée
  • 4 brins de menthe poivrée fraîche

Préparation

  1. Pour la marinade, mélangez tous les ingrédients et réservez la moitié pour la salade.
  2. Coupez la viande de bison en fines médaillons d'environ 1,5 cm et placez-les à plat. Versez la moitié de la marinade dessus et laissez mariner à couvert au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Faites demi-tour entre les deux.
  3. Former 2 lamelles de concombre dans chaque assiette, l'une sur l'autre pour former un anneau. Drapez les feuilles de laitue et arrosez-les d'un peu de vinaigrette.
  4. Retirez la viande de la marinade, séchez-la, retournez-la dans le sésame rôti et servez dans les assiettes. Arrosez du reste de la marinade et saupoudrez de coriandre hachée sur le dessus. Décorez avec de la menthe poivrée.

Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette

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