Recette reproduite avec l'aimable autorisation de : Northern Lights Foods (www.northernlightsfoods.com)
6 à 8 portions
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ingrédients
50 g de champignons mélangés séchés
625 ml de bouillon de légumes
300 g d'oignons hachés
50 g de beurre
50 g de farine
1 l de lait
½ c. à soupe de piment
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à café de sel
1 ½ c. à soupe de sauce soja
250 g de crème sure
2 c. à thé d'aneth, haché
aneth pour la garniture
Préparation
Versez le bouillon de légumes bouillant sur les champignons mélangés dans un bol et laissez-les gonfler environ 15 minutes.
Dans une grande casserole, cuire les oignons et le beurre à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter la farine et faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou les laisser dorer légèrement.
Incorporez ensuite lentement les champignons et leur liquide et laissez-les épaissir à feu moyen en remuant.
Ajouter le lait et le paprika et laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et de la sauce soja. Incorporer la moitié de la crème sure et de l'aneth.
Servez la soupe avec une cuillerée de crème sure et un petit brin d'aneth.
Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette
