Recette reproduite avec l'aimable autorisation de : Canadian Bison Association www.canadianbison.ca
4 personnes
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ingrédients
675 g de filet de bison
Pour la marinade
60 g de beurre
Jus et zeste d'un citron, non traités
1 gousse d'ail, 1 gousse de Tabasco
3 c. à soupe d'oignons violés
3 cuillères à soupe de cassonade
1 tasse de thé à la coriandre moulue
½ tasse de mousse au cumin
½ tasse de thé au gingembre moulou
¼ tasse à thé de sauce teriyaki poivre moulou au goût
Poivre au goût
Brochettes en bois d'environ 22 cm de long
Préparation
Coupez le filet de bison en lanières.
Fakes fondre le beurre dans une casserole et ajoutez tous les ingrédients de la marinade, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant cinq minutes.
Versez le mélange sur la viande et laissez-la mariner au réfrigérateur, à enveloppe, pendant au moins 8 heures, en la retournant de temps en temps.
Retirez le bœuf de la marinade, mettez-le sur les bruns dans le bois et servez la marinade.
Faites frire les brochettes sur le gril pendant 5 à 6 minutes, en les retournant une fois. Violet à ce que la viande ne devienne pas trop ferme.
Faites chauffer la marinade confite et retirez-la du feu juste avant qu'elle ne bout, servez puis versez sur la friture de bœuf.
Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette
