Biscuits classiques au thé aux bleuets et au citron
Recette reproduite avec l'aimable autorisation du BC Blueberry Council
20 tranches
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ingrédients
200 g de farine de blé (type 550)
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
275 g de bleuets cultivés frais ou surgelés
120 g de beurre (température ambiante)
150 g de sucre
2 œufs (taille L ; température ambiante)
120 g de crème sure
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
2 c. à soupe de jus de citron
Préparation
Préchauffez le four à 160 °C. Graisser un moule à pain antiadhésif d'environ 23 x 13 x 6 cm.
Mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol et réservez.
Ajoutez 1 cuillère à soupe du mélange de farine aux myrtilles jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de farine et réservez si nécessaire. (Si la farine ne colle pas parce que les myrtilles sont trop sèches, ajoutez simplement ½ c. à thé de jus de citron aux baies.) Cette étape permet d'éviter que les myrtilles ne coulent au fond de la pâte.
Battez le beurre et le sucre dans un grand bol pendant environ 1 minute jusqu'à obtenir une masse moelleuse, légère et crémeuse. Ajouter les œufs en même temps et fouetter ensemble. En portions, incorporer lentement le mélange de farine, la crème sure, le zeste de citron et le jus de citron. Incorporer délicatement la moitié des myrtilles.
Versez la pâte dans le moule à pain. Saupoudrez l'autre moitié des myrtilles sur le dessus. Cuire le gâteau sur la grille du milieu pendant 45 à 55 minutes. Testez avec un bâton en bois si le gâteau est déjà prêt : la pâte est cuite lorsqu'elle ne colle plus au bâtonnet.
Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant au moins 30 minutes, puis placez-le sur une grille.
Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette
