Recette gracieusement fournie par Planche à pommes de terre de
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante, faites cuire le brocoli, le chou-fleur et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient al dente pendant 2 à 3 minutes, puis rincez brièvement à l'eau froide et réservez.
Coupez les pommes de terre en petits morceaux et mettez-les dans un grand bol avec les légumes. Versez la vinaigrette à la moutarde (voir préparation ci-dessous) sur la salade et incorporez-la délicatement. Saler et poivrer et réfrigérer jusqu'au moment de manger. L'excédent de vinaigrette peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Mélangez bien tous les ingrédients. Assaisonnez la vinaigrette avec des épices ou des herbes au goût. Donne environ 125 ml de vinaigrette.