5 c. à thé de bière canadienne légère (ou pilsner)
5 c. à thé de bière brune canadienne (ou Altbier)
4 c. à thé d'huile
1 œuf
2 blancs d'œufs
huile de canola pour friture
Préparation
Faire tremper le flétan dans un mélange d'huile de canola, de jus de citron et de thym pendant 30 minutes.
Pour la pâte à bière, mélangez la farine, le sel et un peu de poudre de curry dans un bol. Formez un grand creux au milieu.
Dans un second bol, mélanger le lait, la bière, l'huile et l'œuf. Versez-en la moitié au centre du bol avec la farine. Maintenant, fouettez progressivement la farine avec le liquide. Lorsque la pâte épaissit, ajouter le reste du liquide. La pâte à bière doit être lisse et ne doit pas s'agglutiner. Enfin, versez un filet d'huile sur la pâte pour qu'elle ne craque pas. Laissez infuser pendant 20 minutes.
Mettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans un grand bol et fouettez jusqu'à obtenir des blancs d'œufs battus, puis incorporez-les légèrement à la pâte à bière.
Transformez les filets de flétan dans la pâte à bière et faites-les revenir des deux côtés dans de l'huile chaude. Retirer les filets de la poêle à l'aide d'une louche, les déposer sur du papier absorbant et saler.
Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette
