Rouleaux de printemps au four fourrés au porc et trempette aux myrtilles

Préparer les feuilles de pâte

1. Préchauffez le four à 160 °C.
2. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Décongelez les feuilles de pâte et couvrez-les d’un torchon propre et humide pour éviter qu’elles ne sèchent.

Préparer la farce

1. Dans un grand bol, mélangez le porc haché avec les oignons de printemps, le gingembre, l'ail, la sauce hoisin, la sauce soja, le sambal oelek, le vinaigre de riz, le poivre et le sel.

Assembler les rouleaux de printemps

1. Étalez une feuille de pâte sur une surface propre.
2. Déposez 2 à 3 c. à soupe de farce au porc sur le tiers supérieur de la feuille.
3. Roulez la feuille en rouleau en repliant les extrémités pour sceller.
4. Placez les rouleaux, bord replié vers le bas, sur la plaque à pâtisserie.

Cuire les rouleaux

1. Badigeonnez généreusement les rouleaux avec l'huile de pépins de raisin.
2. Faites cuire au four, sur la grille du milieu, pendant environ 50 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Préparer la trempette aux myrtilles

1. Dans une casserole, portez à ébullition les myrtilles, le miel et la pâte de chili.
2. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, puis laissez refroidir.
3. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse, ajoutez le jus de lime et incorporez la coriandre hachée.

Servir

1. Disposez les rouleaux de printemps dans un plat et servez-les accompagnés de la trempette aux myrtilles.