Les fruits mûrs sont les meilleurs pour cette recette
6 à 8 portions
IMPRIMER
ingrédients
Pour la mousse
100 ml de sirop d'érable
25 g de sucre
4 œufs, séparés
100 ml de crème
Pour le coulis de fruits
150 g de pêches
150 g de fruit de la passion (fruit de la passion)
100 g de sucre
jus de citron
Préparation
Faites bouillir le sirop d'érable dans une petite casserole et laissez-le refroidir.
Mélangez le sucre et quatre jaunes d'œufs jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez le sirop d'érable en remuant jusqu'à l'obtention d'une masse légère.
Dans un bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, dans un second bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer les deux au mélange de sirop d'érable.
Versez la crème dans un bol et réfrigérez au moins 2 heures.
Épluchez et réduisez les fruits en purée, versez le sucre et continuez à réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, puis ajoutez le jus de citron.
Passer le mélange au tamis pour obtenir une purée molle (coulis).
Au moment de servir, verser la mousse à l'érable dans des verres plats et recouvrir de coulis.
Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette
