6 questions à 47° Nord
Avec Karen et Zak Hargrove
1. Cher Zak, chère Karen, veuillez nous dire quelque chose à propos de 47° Nord. When l'entreprise a-t-elle été fondée et comment s'est-elle développée au fil des ans ?
South Ridge Maple Company Ltd. a été fondée en 2016, mais l'artisanat de la production de sirop d'érable appartient à la famille depuis trois générations. Nous avons baptisé notre sirop d'érable 47° Nord parce que c'est à cette latitude que se trouve notre érablière de South Ridge, au cœur des hautes terres sauvages et immaculées de la Miramichi.
2. En quoi le 47° Nord diffère-t-il des autres sirops d'érable ?
Le sirop d'érable disponible en magasin est généralement un mélange de sirops provenant de nombreux fabricants différents. Le problème, c'est qu'en mélangeant les différents sirops, on perd complètement le caractère original et les saveurs raffinées des différents peuplements d'arbres et des érablières. Dans Notre Quête de la plus haute qualité, nous optons donc délibérément pour une source 100 % unique. Nous n'ajoutons pas de sirops provenant d'autres fermes et nous ne falsifions pas notre sirop avec des additifs. C'est la seule façon de garantir une pureté et une clarté gustatives incomparables.
3. Quels sont les différents types de sirop d'errable et à quoi servent-ils le mieux ?
DORÉ, FIN : Ce sirop est le premier à être produit pendant la saison des recoltes. Il a un teint doré et un goût délicat. La quantité de sirop doré pouvant être produite par saison dépend fortement des conditions météorologiques au début du flux de sève. Le sirop doré représente généralement 10 à 15 % de la quantité totale d'un recolte en un. Le sirop doré est donc plus rare et donc plus cher que les autres types de sirop.
AMBRÉ, aromatique : Le sirop d'érable ambré est le type de sirop le plus courant et est utilisé partout en Amérique du Nord, où la majeure partie du sirop d'érable du monde est consommée. Le sirop d'érable ambré est généralement servi avec des crêpes et des crêpes.
FONCÉ, suite : Ce sirop est fabriqué plus tard dans la récolte de l'érable et a une saveur d'érable beaucoup plus prononcée. Le sirop noir, très apprécié notamment en Europe, est souvent utilisé pour sucrer les boissons ou comme substitut du sucre classique.
TRÈS FONCÉ, TRÈS FORT : En raison de ses notes chocolatées et fumées, le plus foncé des quatre sirops est généralement utilisé pour cuire et assaisonner les sauces afin de leur donner la saveur typique de l'érable. Il est donc également idéal pour les glaçages ou les marinades.
4. Le goût du Canada est fait pour vous...
Pure, simple et de haute qualité
5. Si vous pouviez inviter un invité spécial à dîner, qui serait-il ? Et quel plat d'inspiration canadien serait-il servi ?
Un être cher qui nous a malheureusement quitté trop tôt. Nous échangeons des idées et partageons des histoires de vie autour d'un petit-déjeuner avec des crêpes, des gaufres et du sirop d'érable 47° North.
6. Quelle est votre façon préférée de profiter du 47e Nord ?
Sur les crêpes et les gaufres.
